01 Settembre 2023
Tempo di lettura: 3 minuti
Una deliziosa torta salata, ottima come secondo piatto accompagnata da una insalata mista. Comoda anche da portare al lavoro, può essere preparata la sera e consumata fredda il giorno successivo.
Per la sfoglia
Per la farcitura
Per la sfoglia, mettere la farina in una ciotola, aggiungere sale e olio e mescolare, aggiungere poco alla volta anche l'acqua impastando. L'impasto deve risultare elastico ma non appiccicoso. Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare l'impasto almeno 20 minuti.
Nel frattempo preparare la farcitura. In una padella capiente unta con olio mettere ad appassire la cipolla, poi aggiungere e le zucchine tagliate a rondelle e cuocere fino a quando saranno morbide e fino all'evaporazione di tutta l'acqua di vegetazione che rilasceranno. Mentre le zucchine cuociono frullare il tofu ben sgocciolato con il lievito alimentare in scaglie, un pizzico di sale e l'amido di mais. A cottura ultimata aggiungere al composto le verdure cotte, mescolare bene e aggiungere sale e pepe se graditi.
Stendere la sfoglia sottile e disporla nella teglia, aggiungere la farcitura e ripiegare i bordi della sfoglia. Infornare in forno preriscaldato per 20/25 minuti a 200 °C, fino a quando la sfoglia risulterà dorata. Si può consumare sia calda che a temperatura ambiente.
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Categoria: Ricette