Domanda dei lettori: "Si possono consumare i legumi se si soffre di IBS (sindrome del colon irritabile)?"
Risposta:
La fibra che crea problemi in caso colon irritabile è del tipo insolubile, che non siamo in grado di digerire, ma che dovrebbe essere digerita dalla flora batterica intestinale in buona salute. La fibra insolubile, per quanto riguarda i legumi si trova nella buccia, pertanto il legume decorticato è tollerato da chi soffre di questa patologia.
Oltre ai legumi decorticati vanno bene anche altri prodotti proteici deprivati della fibra, come il tofu, lo yogurt di soia, il tempeh.
Contrariamente a quanto si crede, la situazione di colon irritabile non è peggiorata da una dieta ricca di vegetali, ma viene invece migliorata.
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Occorre prestare inizialmente attenzione a limitare la fibra, che andrebbe però gradualmente reintrodotta in quanto i batteri intestinali sono in grado di fermentarla producendo acido butirrico.
L'acido butirrico, o butirrato, è attualmente utilizzato come integratore per chi soffre di colon irritabile, in quanto ha un effetto antinfiammatorio, ma noi siamo perfettamente in grado di produrlo grazie alla flora batterica e a un'alimentazione basata sui vegetali.
Molte altre informazioni sul tema della salute dell'apparato digerente si possono trovare nel corso:
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